Qu'est-ce qu'une description de concept en termes d'entreprise de restauration ?
Démarrer un restaurant, c'est comme démarrer n'importe quel autre type d'entreprise - vous avez besoin d'un plan détaillé. Dans le monde de la restauration, ce plan est votre concept. Il présente tous les aspects de l'entreprise, de la population cible à la nourriture que vous prévoyez de servir, et tout doit être intégré avant que vous puissiez commencer à mettre en œuvre vos plans. Sinon, vous pourriez avoir des problèmes avec votre budget, votre personnel ou votre future clientèle. Sachez dans quoi vous vous engagez en développant votre concept - alors, lorsque vous êtes prêt, vous pouvez réellement lancer le bal et être sur la bonne voie pour ouvrir vos portes pour la toute première fois.
Menu et produit
L'un des aspects les plus importants de tout restaurant est la nourriture et le produit que vous proposez. Vous - et, idéalement, votre futur chef cuisinier - devez déterminer ce que devraient être vos offres de menu. Cela inclut le style du menu dans son ensemble - par exemple, vous voudrez peut-être ouvrir un restaurant gastronomique ou une sélection rapide de plats américains de base. Il comprend également une compréhension nuancée des coûts des aliments et de la façon dont les ingrédients sont utilisés dans plusieurs plats. En gardant votre menu petit et en évitant le gaspillage là où vous le pouvez, vous contribuez à faire en sorte que votre concept puisse être rentable.
Les clients potentiels
Aucun restaurant n'est rentable sans clients, et ils n'apparaîtront pas dans le nombre dont vous avez besoin à moins que vous ne sachiez comment les attirer. C'est l'une des raisons pour lesquelles votre concept est si important - vous devez savoir qui vous voulez faire participer et vous devez avoir une stratégie pour le faire. Par exemple, si vous ouvrez un restaurant sur un campus universitaire, votre concept devrait plaire aux étudiants - si vous ouvrez un restaurant dans un quartier chic et exclusif, le tarif que vous proposez et l'esthétique que vous proposez devraient plaire à ce type consommateur.
Esthétique
Votre restaurant est l'aboutissement d'un travail acharné et d'une planification minutieuse, et l'esthétique doit refléter cela. Si votre restaurant n'a pas une esthétique cohérente, cela reflète mal le niveau de soin que vous accordez aux autres domaines. Lorsque vous planifiez votre concept, vous devez déterminer l'apparence générale de votre entreprise - cela inclut le logo, les couleurs à l'intérieur et à l'extérieur, et la façon dont vous vous marquez avec des signes, une copie écrite et le marketing. Les clients ne voient pas les coulisses de votre entreprise, alors faites de votre mieux en rendant votre esthétique globale attrayante.
Frais
Les restaurants sont chers, donc lorsque vous déterminez votre concept, vous devez élaborer un budget détaillé et déterminer combien tout coûte. Les coûts alimentaires et les coûts de main-d'œuvre sont des dépenses évidentes, mais vous devez également établir des budgets pour des choses comme les services publics, le nettoyage, les inspections, la livraison des produits et la commercialisation. C'est la clé d'un concept pleinement réalisé - un concept avec des faits complets et détaillés et des chiffres tangibles que vous pouvez présenter aux investisseurs potentiels.
